مرکبات و آب آنها اصلی ترین منبع طبیعی برای تولید اسید سیتریک(جوهر لیمو) هستند.این ماده بعنوان طعم دهنده ،نگهدارنده و افزایش دهنده اسیدیته در محصولات غذایی بکار میرود.برخی از کاربردهای آن در صنایع غذایی عبارتند از :1-بعنوان طعم دهنده ونگهدارنده در نوشابه های گازدار بکار میرود2-بسیاری از آبمیوه ها حاوی آن هستند تا طعم ترض و تازه ای به آنها ببخشند3-این ماده بعنوان طعم دهنده و نگهدارنده در آبنبات ها و شیرینی ها استفاده میشود4-برخی از محصولات لبنی مانند پنیر وماست نیز حاوی جوهر لیمو هستند.جوهرلیموبعنوان یک عامل ضدعفونی کننده درمواد شوینده خانگی و صنعتی استفاده میشود.